Ma petite cuisine

26 janvier 2006

Soupe de céleri-rave

De mon panier, j'ai sorti une boule de céleri-rave,
Du blog de Lorette,  j'ai tiré cette recette,
De mon garde-manger, j'ai sorti deux échalottes, une pomme de terre, deux granny smith, un cube de bouillon de volaille, une briquette de crème fraîche, du sel et du poivre,
De ma cocotte, j'ai sorti légumes et bouillon,
De mon blender, j'ai versé, dans de jolis bols, une bien bonne soupe!

24 janvier 2006

Semaine du 24 au 30 janvier

mardi midi
 filets de plie - riz et restes de verts de blettes - fromage - mandarine

mardi soir
croque-monsieur et salade de betterave - fromage ou laitage- fruits

mercredi midi
restes de poulet rôti - haricots verts persillés  - fromage - fruit

mercredi soir
soupe de céleri-rave - fromage - grosse crèpe aux pommes

jeudi midi
carottes râpées - poisson grillé - fromage - fruit

jeudi soir
tourte à la viande et aux légumes  poelée de haricots verts, maîs et pommes de terre - fromage ou laitage  - fruits

vendredi midi
On mange à l'extérieur.

vendredi soir
pâtes - fromage - compote de pommes tatin d'ananas

samedi midi
crumble de poulet aux légumes, tomates et cumin  - fromage - fruits

samedi soir
Nous sommes encore de sortie!

dimanche midi
On pique-nique! saucisse grillée et tagliatelles fraîches - fromage - oranges

dimanche soir
soupe de légumes  - fromage - flan tatin d'ananas

Lundi midi
oeufs cocottes et carottes râpées - fromage - fruits de saison

Lundi soir
rondelles de quenelles poêlées et salade verte - fromage - fruit

20 janvier 2006

Tarte printannière de poulet

Une tarte salée qui nous emporte un peu vers le printemps...

• une boule de pâte à foncer
• 250 g de printannière de légumes surgelée
• 1 blanc de poulet
• un peu de gruyère râpé
• 3 oeufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• un peu de lait
• sel & poivre

1. préparer la pâte à foncer et la placer une petite heure au frigidaire
2. faire cuire les légumes, les égouter
3. faire cuire au gril le poulet et le mixer
4. mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre
5. rajouter le gruyère, la viande hachée et les légumes
6. étaler la pâte et y verser le mélange précedemment obtenu
7. enfourner 40/45 minutes à 180°

A servir avec une petite salade!

19 janvier 2006

Foies de volailles au jus de grenade

Voilà une petite recette toute simple et rapide pour changer de la salade aux foies de volailles ou des foies de volailles à l'orange. Un petit goût acide-sucré fort agréable.

• 150 g de foies de volaille
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
• 2 cuillères à soupe d'eau
• un peu d'huile
• sel & poivre

1. faire revenir les foies dans une poêle huilée et chauffée
2. déglacer avec la mélasse de grenade et l'eau
3. faire réduire quelques minutes
4. servir chaud

Le riz au lait de ma maman

Un dessert apprécié des petits comme des grands!

• 1 l de lait
• 180 g de riz rond
• 100 g de sucre semoule
• 2 écorces d'orange et un bâton de cannelle

1. rincer le riz à l'eau froide et le plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante puis l'égoutter
2. faire bouillir le lait avec les écorces d'orange et le bâton de cannelle
3. y verser ensuite le riz et faire cuire à petit feu durant 35 minutes
4. rajouter alors le sucre et poursuivre la cuisson encore 5 min
5. verser dans un plat de service ou des ramequins et laisser refroidir

On peut varier le goût de ce riz au lait en remplaçant orange et cannelle par de la vanille.

16 janvier 2006

Semaine du 17 au 23 janvier

mardi midi
Foies de volailles au jus de grenade - coquillettes - fromage - mandarine

mardi soir
gratin de fenouil - fromage ou laitage- fruits

mercredi midi
poulet grillé - avocat vinaigrette - fromage - fruit

mercredi soir
tarte salée - salade d'endives  - fromage - riz au lait

jeudi midi
? reste de gratin de fenouil et de tarte printannière - fromage - fruit

jeudi soir
  - fromage ou laitage  ou riz au lait - fruits

vendredi midi
Dos de cabillaud avec ses filets d'huile d'olive et de citron - riz basmati nature - fromage - fruits de saison

vendredi soir
Nous sommes  de sortie!

samedi midi
verts de blettes aux lardons et supions persillés - fromage - meringues maison

samedi soir
Nous sommes encore de sortie!

dimanche midi
poulet et pommes de terres en cocotte - fromage - ?

dimanche soir
saucisse de Morteau et lentilles  - fromage - flan

Lundi midi
échine de porc et flageolets à la crème - fromage - fruits de saison

Lundi soir
blancs de blettes en béchamel et tranche de jambon de montagne grillée - fromage - fruit

Velouté de carottes aux baies roses #2

C'est à la lecture de la recette de Mag: le velouté de carottes aux baies roses, que je me lance dans cette recette avec quelques modifications.

• 8 carottes épluchées et coupées en morceaux
• 1 gros navet épluché et coupé en morceaux
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1.25 l d'eau
• 1 petite cuillère à soupe de baies roses
• sel
• 20 ml de crême fraîche liquide

1. dans une cocotte, faire revenir les légumes dans l'huile
2. ajouter l'eau, le sel et les baies roses
3. faire cuire à couvert le temps que les carottes soient tendres
4. mixer les légumes au blender jusqu'à l'obtention d'un velouté mousseux
5. rajouter la crême et redonner un coup de blender
6. servir aussitôt

15 janvier 2006

De sang et d'or ...

Depuis dimanche dernier, je me plonge, avec plaisir, dans la lecture des ouvrages d'Eliane Thibaut-Comelade, une des spécialiste de la cuisine catalane - cuisine dont je vous parlerai dans un prochain billet. six de nos amis, fins gourmets de surcroît, devaient venir manger hier au soir, je décidais donc de leurs concocter un repas catalan accompagné de vins du Languedoc.
L'apéritif commença par un assortiment d'olives et de Muscat de Noël. En entrée, les traditionnels anchois et poivrons marinés à l'huile d'olive, auxquels j'ai ajouté de petits sablés au parmesan et une cuillère de caviar d'aubergine.  Ensuite, le canard ivre arriva dans sa cocotte, mélange subtil de mer, de viande et d'épices. Une onctueuse polenta au lait d'amande nous permit d'apprécier toutes les épices de la sauce.  L'incontournable plateau de fromage et enfin la crème catalane accompagnée de croquants de Saint-Paul et de rousquilles de Perpignan. Avec le café, un assortiment de touron noir et blanc d'Espagne.
Une trés bonne soirée! Merci à Céline & Rémi, Val & Fred, Sophie & Eric.

Pas de photos car j'ai oublié d'en prendre!

14 janvier 2006

Chantal & Yannick

Hier soir, nous mangions chez nos amis Chantal & Yannick. Yannick, ayant, hier, plus de temps que sa douce avait préparé le repas : un délicieux poulet aux écrevisses accompagné de pâtes fraîches faites maison. Un délice! En dessert, des bananes flambées. Merci pour cette délicueuse soirée...

12 janvier 2006

Poireaux?!

Que faire avec 6 poireaux? J'ai tenté une fondue de poireaux au curry d'aprés une idée trouvée sur marmiton. Cela aurait pu être acceptable si je n'avais pas eu la main trop forte pour le curry. Trop épicés, les enfants n'ont pu manger ce plat! Je vous donne quand même cette recette en diminuant la quantité de curry.

• 6 poireaux lavés et émincés
• 25 g de beurre
• 1 petite cuillère à café de curry
• sel
• un peu d'eau
• 15 ml de crême liquide

1. dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les poireaux et les laisser suer quelques minutes
2. rajouter les épices et laisser fondre en remuant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire
3. lorsque les poireaux sont bien fondants (30 minutes environ), ajouter la crême et servir bien chaud