Ma petite cuisine

15 juin 2006

Variation autour de la ratatouille

Oignons, poivrons, aubergines, courgettes, tomates et huile d'olive... La ratatouille...  Chacun a sa manière de la cuisiner. Pour qu'elle soit goûteuse, faire revenir les légumes séparement; ils conservent ainsi toute leurs saveurs. Ensuite, il suffit de les chauffer ensemble quelques minutes. Mais, certains d'entre-nous, pour gagner en rapidité, mélangent tous ces légumes et les laissent longtemps et lentement mijoter.

Chaude, la ratatouille devient un merveilleux accompagnement pour un filet de poisson blanc, des sardines grillées, des côtellettes, un poulet, un oeuf mollet. Froide, elle sera délicieuse en tartine. Et s'il y a des restes? La mélanger à un appareil pour tarte salée ou la battre en omelette avec des oeufs. En papeton, c'est bon aussi!

Je joue de tout avec la ratatouille! Aujourd'hui, j'ai eu envie de la sucrer et de la vinaigrer. Un régal!

• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 3 aubergines
• 3 courgettes
• 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates pelées
• 2 feuilles de laurier
• sel & poivre
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1cuillère à soupe de sucre en poudre

1. laver, peler et couper les légumes en petits morceaux
2. dans la cocotte, faire revenir, à feu doux, les poivrons et les oignons avec l'huile une petite dizaine de minutes
3. rajouter les aubergines et les faire revenir un petit moment
4. rajouter alors les courgettes et continuer la cuisson
5. enfin rajouter les tomates, le sel, le poivre et le laurier
6. faire mijoter une heure ou plus
7. 10 minutes avant de servir, verser dans la ratatouille le vinaigre, le sucre et les câpres et continuer la cuisson à feu plus fort

14 juin 2006

oeufs cocottes au paprika

• 5 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café bombée de paprika doux
• 5 g de beurre
• sel & poivre

1. mélanger la crème avec le paprika, le sel et le poivre
2. beurrez les ramequins et y verser 2 cuillères à soupe de de crème au paprika dans le fond
3. casser délicatement un oeuf dans chaque ramequin
4. poser les ramequins dans un plat d'eau chaude et faire cuire 8 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 200 °

On peut aussi faire ces oeufs cocottes en remplaçant le paprika par une dose de safran.

J'ai accompagné ces oeufs d'une salade de concombre, d'un peu de fromage et de compote de pommes.

11 juin 2006

En tout simplicité...

Un dimanche tranquille à la maison, en famille. Un repas simple, pour le midi et léger pour le soir.

12h45, tous au salon pour un petit apéro aux dès de gouda au cumin, trés sympa pour accompagner une bière. Ensuite, steak hâché de cheval persillé, petites pommes de terre au four et tropézienne. J'avais le souvenir des tropéziennes que me faisait ma maman quand j'étais petite, alors je me suis lancée dans sa réalisation mais le résultat n'était pas là! Ma tropézienne n'avait pas la légèreté de celle que l'on trouve chez les bons pâtissiers ou chez Lorette. La semaine prochaine, j'essaierai une nouvelle recette. Peut-être en avez-vous une à me faire partager?

Et ce soir, ce sera salade de tomates à la fêta et compote de pommes et rhubarbes.

Laver et frotter les petites pommes de terre, les poser dans le lèchefrite du four, les arroser d'huile d'olive et de beurre, saler, poivrer et mettre au four à 200° une bonne heure. Penser à remuer régulièrement les pommes de terre afin qu'elles s'enrobent de graisse. Aujourd'hui, j'y ai rajouté  5 oignons nouveaux et les gousses d'une tête d'ail nouveau. Un délice de simplicité!

10 juin 2006

Un midi d'anniversaire

La plupart du temps, les anniversaires des enfants se fêtent un mercredi ou un samedi aprés-midi. Et bien, cette année, j'ai eu l'envie de changer: ce se fera un samedi matin avec le midi! Comme ça, les enfants pourront toujours faire la sieste...

Au menu donc, des chips, des sandwich-club au samos-jambon blanc et au tarama, des carottes, poivrons, concombre et tomates à croquer, du saucisson, des dès de comté, et puis du ketchup et une sauce à hamburger pour tremper.

Pour le dessert, l'incontournable gâteau au chocolat et non moins incontournable gâteau au yaourt mais attention, avec une crème anglaise maison!

Et à la fin, de quoi s'est-on régalé?

01 juin 2006

Quand un far breton se transforme en clafoutis aux pommes

Au menu de ce soir, c'était tomates au four à la mozarelle accompagnées d'une tranche de jambon cru et clafoutis aux pommes.

Au départ, j'avais une grande envie de far breton de mon amie Gaétane. Je prépare donc la pâte et m'apprête à sortir les pruneaux. Et là, que ne fut pas ma mine lorsque je me rendis compte qu'il n'y avait plus de pruneaux dans mon placard. Des raisins secs, des fraises sèches, des abricots secs mais pas de pruneaux. Déçue, je m'en suis allée dans mon frigo attraper 3 pommes et transformer mon far en clafoutis!

Far aux pommes (6 personnes)

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 1/2 l de lait
• 3 pommes pelées et coupées en gros morceaux

1. mélanger le sucre et les oeufs entiers
2. rajouter petit à petit la farine
3. rajouter alors le lait
4. verser la préparation dans un moule beurré avec les pommes
5. enfourner à 210 ° durant environ 35 minutes

Cette recette est celle du far breton donc bien evidemment, si vous avez des pruneaux dans votre placard, ce sera parfait en remplacement des pommes ...