Ma petite cuisine

Elle se ferme...la porte

Mdam Rose dAm — Wed, 14 Feb 2007 10:02:00 GMT

Comme je le pensais, je ne m'y tiens pas, à rédiger régulièrement des billets. Alors, je ferme la porte de ma petite cuisine, en tout cas pour l'instant. Mais pour celles qui sont intéressées d'avoir des idées simples de menus pour tous les jours, rendez-vous sur le blabla-blog de Rose d'amour...

Tarte aux champignons persillés

Mdam Rose dAm — Tue, 07 Nov 2006 18:56:00 GMT

Encore une tarte salée, vite faite et totalement improvisée des restes du frigo: jambon blanc et pieds de champignon de Paris. Je vous la donne comme telle: à vous de jouer ensuite!

2 tranches de jambon blanc hachées
les pieds d'un kg de champignons de Paris émincés et revenus à la poele
1 gousse d'ail pressée
une demie botte de persil hachée
3 oeufs
un peu de crème fraîche et de lait
sel & poivre
un fond de tarte

battre les oeufs, le lait et la crème
rajouter le jambon, les champignons, l'ail et le persil
saler et poivrer
étaler la pâte
verser le mélange sur le fond de tarte
mettre au four une quarantaine de minutes à 180°-210°

Les enfants ont adoré cette tarte alors que je pensais qu'elle ne ferait pas l'unanimité. Donc, au menu, ce fut: tarte aux champignons persillés, salade verte, fromage et pain au levain, compote de pommes aux abricots.

J'ai testé pour vous: les soupes!

Mdam Rose dAm — Mon, 06 Nov 2006 08:41:19 GMT

Mes parents de passage à Grenoble, me voilà aux fourneaux. Deux soupes de bloggeuses qui ont été appréciées de toute la famille!

Merci à Pascale et à Mercotte!

Un retour...

Mdam Rose dAm — Thu, 26 Oct 2006 11:08:00 GMT

... aprés plusieurs mois sans poster de billets de Ma petite cuisine. Et oui, mon coeur balance entre Rose d'amour et la cuisine du quotidien. J'avais ouvert cet espace, il y a maintenant un an, et voilà ce que j'écrivais pour justifier ce journal de cuisine:

"...Maman de trois enfants de 7 ans, 4 ans et demi et 2 ans, j'ai tendance à faire et refaire les mêmes plats. Non pas parce que je ne sais pas cuisiner, mais car je manque d'idée. Et pourtant, sur mes étagères, ce ne sont pas les livres de recettes qui manquent ou les magazines de cuisine! Mais voilà, on fait de bons plats lorsqu'on reçoit et on oublie parfois les repas de tous les jours. Par le biais de ce blog, je me propose de planifier mes menus, de donner quelques recettes ou les sources de mes préparations culinaires, de vous faire partager mon goût des bons produits. En espérant aussi venir en aide à quelques mamans déspérées de ne pas savoir quoi faire sur le chemin de l'école!"

A la lecture des derniers messages, je me rends compte que Ma petite cuisine avait ses visiteuses assidues. Alors pourquoi ne pas recommencer l'expérience mais en plus light. Je ne parle pas des recettes mais des billets! Préparer un repas, le photagraphier de jolie façon et rédiger la recette prennent du temps. C'est pourquoi, dans la nouvelle formule, je pense que je ne proposerai que quelques idées de menus dans le mois, moins de photos, plus de référence à des recettes trouvées dans les magazines ou les blogs culinaires.

Alors, vous êtes partantes pour me re-lire?Et surtout,n'hésitez pas à mettre votre grain de sel!

Bonnes vacances!

Mdam Rose dAm — Thu, 13 Jul 2006 12:21:00 GMT

Variation autour de la ratatouille

Mdam Rose dAm — Thu, 15 Jun 2006 10:41:00 GMT

Oignons, poivrons, aubergines, courgettes, tomates et huile d'olive... La ratatouille... Chacun a sa manière de la cuisiner. Pour qu'elle soit goûteuse, faire revenir les légumes séparement; ils conservent ainsi toute leurs saveurs. Ensuite, il suffit de les chauffer ensemble quelques minutes. Mais, certains d'entre-nous, pour gagner en rapidité, mélangent tous ces légumes et les laissent longtemps et lentement mijoter.

Chaude, la ratatouille devient un merveilleux accompagnement pour un filet de poisson blanc, des sardines grillées, des côtellettes, un poulet, un oeuf mollet. Froide, elle sera délicieuse en tartine. Et s'il y a des restes? La mélanger à un appareil pour tarte salée ou la battre en omelette avec des oeufs. En papeton, c'est bon aussi!

Je joue de tout avec la ratatouille! Aujourd'hui, j'ai eu envie de la sucrer et de la vinaigrer. Un régal!

2 poivrons rouges
1 oignon
3 aubergines
3 courgettes
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates pelées
2 feuilles de laurier
sel & poivre
huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de câpres
1cuillère à soupe de sucre en poudre

laver, peler et couper les légumes en petits morceaux
dans la cocotte, faire revenir, à feu doux, les poivrons et les oignons avec l'huile une petite dizaine de minutes
rajouter les aubergines et les faire revenir un petit moment
rajouter alors les courgettes et continuer la cuisson
enfin rajouter les tomates, le sel, le poivre et le laurier
faire mijoter une heure ou plus
10 minutes avant de servir, verser dans la ratatouille le vinaigre, le sucre et les câpres et continuer la cuisson à feu plus fort

oeufs cocottes au paprika

Mdam Rose dAm — Wed, 14 Jun 2006 18:19:00 GMT

5 oeufs
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à café bombée de paprika doux
5 g de beurre
sel & poivre

mélanger la crème avec le paprika, le sel et le poivre
beurrez les ramequins et y verser 2 cuillères à soupe de de crème au paprika dans le fond
casser délicatement un oeuf dans chaque ramequin
poser les ramequins dans un plat d'eau chaude et faire cuire 8 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 200 °

On peut aussi faire ces oeufs cocottes en remplaçant le paprika par une dose de safran.

J'ai accompagné ces oeufs d'une salade de concombre, d'un peu de fromage et de compote de pommes.

En tout simplicité...

Mdam Rose dAm — Sun, 11 Jun 2006 15:57:00 GMT

Un dimanche tranquille à la maison, en famille. Un repas simple, pour le midi et léger pour le soir.

12h45, tous au salon pour un petit apéro aux dès de gouda au cumin, trés sympa pour accompagner une bière. Ensuite, steak hâché de cheval persillé, petites pommes de terre au four et tropézienne. J'avais le souvenir des tropéziennes que me faisait ma maman quand j'étais petite, alors je me suis lancée dans sa réalisation mais le résultat n'était pas là! Ma tropézienne n'avait pas la légèreté de celle que l'on trouve chez les bons pâtissiers ou chez Lorette. La semaine prochaine, j'essaierai une nouvelle recette. Peut-être en avez-vous une à me faire partager?

Et ce soir, ce sera salade de tomates à la fêta et compote de pommes et rhubarbes.

Laver et frotter les petites pommes de terre, les poser dans le lèchefrite du four, les arroser d'huile d'olive et de beurre, saler, poivrer et mettre au four à 200° une bonne heure. Penser à remuer régulièrement les pommes de terre afin qu'elles s'enrobent de graisse. Aujourd'hui, j'y ai rajouté 5 oignons nouveaux et les gousses d'une tête d'ail nouveau. Un délice de simplicité!

Un midi d'anniversaire

Mdam Rose dAm — Sat, 10 Jun 2006 16:44:00 GMT

La plupart du temps, les anniversaires des enfants se fêtent un mercredi ou un samedi aprés-midi. Et bien, cette année, j'ai eu l'envie de changer: ce se fera un samedi matin avec le midi! Comme ça, les enfants pourront toujours faire la sieste...

Au menu donc, des chips, des sandwich-club au samos-jambon blanc et au tarama, des carottes, poivrons, concombre et tomates à croquer, du saucisson, des dès de comté, et puis du ketchup et une sauce à hamburger pour tremper.

Pour le dessert, l'incontournable gâteau au chocolat et non moins incontournable gâteau au yaourt mais attention, avec une crème anglaise maison!

Et à la fin, de quoi s'est-on régalé?

Quand un far breton se transforme en clafoutis aux pommes

Mdam Rose dAm — Thu, 01 Jun 2006 18:15:00 GMT

Au menu de ce soir, c'était tomates au four à la mozarelle accompagnées d'une tranche de jambon cru et clafoutis aux pommes.

Au départ, j'avais une grande envie de far breton de mon amie Gaétane. Je prépare donc la pâte et m'apprête à sortir les pruneaux. Et là, que ne fut pas ma mine lorsque je me rendis compte qu'il n'y avait plus de pruneaux dans mon placard. Des raisins secs, des fraises sèches, des abricots secs mais pas de pruneaux. Déçue, je m'en suis allée dans mon frigo attraper 3 pommes et transformer mon far en clafoutis!

Far aux pommes (6 personnes)

3 oeufs
100 g de sucre
125 g de farine
1/2 l de lait
3 pommes pelées et coupées en gros morceaux

mélanger le sucre et les oeufs entiers
rajouter petit à petit la farine
rajouter alors le lait
verser la préparation dans un moule beurré avec les pommes
enfourner à 210 ° durant environ 35 minutes

Cette recette est celle du far breton donc bien evidemment, si vous avez des pruneaux dans votre placard, ce sera parfait en remplacement des pommes ...