Ma petite cuisine

... ou menus propos autour des repas d'une famille de 3 jeunes enfants.

11 mai 2006

Mercredi & jeudi

Mercredi midifilets de canard et polenta, fromage et compote de pommesMercredi soirtarte salée à la courgette et à la tomate, morbier fermier, salade de fraises Jeudi mididès de canard et de dindonneau déglacés au Matifoc*, salade de tomate & maïs, crème à la vanille Jeudi soircroque-monsieur et salade verte, smoothie fraise-banane-kiwi* Le Matifoc est un rancio sec issu du cépage grenache. Produit du terroir de Banyuils, il est apprécié à l'apéritif, servi frais en accompagnement d'anchois salés.
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10 mai 2006

Cadeaux d'anniversaire #1

Il y a trois semaines, je soufflais une nouvelle bougie. Mon goût pour les livres de cuisine n'étant pas inconnu, voilà ce que amie, soeur et belle-soeur, maman m'ont offert pour mon plus grand plaisir. Cinq Marabout  et un Petit de Petitrenaud. Que de jolies photos et de recettes alléchantes! Bientôt, dans mes menus apparaîtront de petites boîtes, des soufflés aux légumes, des papillotes de poisson, des petits salés, des trifles du matin ou du soir, des crumbles d'été. Merci!
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09 mai 2006

Retour de vacances

De retour de vacances, le frigo est un peu vide mais il y a toujours de quoi faire en ouvrant les placards ou le congel (merci Monsieur Picard!). Alors, ce midi, nous avons fait frire des oeufs au plat que nous avons accompagnés d'une salade de maïs et d'un yaourt à la confiture de fraises. Ce soir, c'était salsifis aux oignons et à l'estragon, sardines à l'huile, gruyère de Savoie et pomme fruit.Pour une poelée de salsifis pour quatre, faites revenir dans une sauteuse 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail pressées avec 25 g de beurre.... [Lire la suite]
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27 avril 2006

Les vacances!

Les vacances, c'est une parenthèse dans la vie de tous les jours. On prend le temps, on traîne, on rigole, on se promène, on grignote... Du coup, je me désorganise et ne poste plus mes menus-billets. Alors en résumé, cette semaine, nous avons eu petits pois persillés, tarte au poulet et à la ratatouille et donc quelques jours avant poulet rôti et  ratatouille, salades de tomates et saucisses-merguez-côtelettes d'agneau au barbecue (le premier de la saison), fenouil braisé, spaghettis au beurre, compotes de rhubarbe, meringues... [Lire la suite]
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26 avril 2006

Parce que ...

... les enfants aiment bien les gros gâteaux au chocolat avec des bougies dessuset parce que les mamans aiment bien les petites parts de gâteau au chocolat avec de la crème anglaise! Ce gâteau au chocolat qui ravit enfants et mamans n'est autre que le brownie au chocolat de Pascale Weeks.
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25 avril 2006

Pickels de radis au vinaigre blanc

40 cl de vinaigre de blanc10 cl d'eau 100 g de sucre en poudre 3 feuilles de laurier 10 grains de poivre 10 grains de coriandre 2 clous de girofle 1 cuillère à café de sel 1 bocal en verre (type  pot de compote 500g) laver les radis les sécher et conserver 1 cm de leurs tiges les mettre dans le bocal faire chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et les aromates laisser bouillir une minute et verser encore chaud sur les radis fermer le couvercle et laisser reposer au moins 12 heures ... [Lire la suite]
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24 avril 2006

Un menu tout rose

Dimanche soir, repas filles à la maison. Céline, Sophie et Val venaient manger. Lorette, passionnée de cuisinie comme moi, me donna le challenge de faire un menu monochrome. La couleur, toute trouvée! Ce sera rose. On est des filles ou pas? Alors pour l'apéro, pas trop de difficulté. Tarama et pain, des tubercules de saison: radis roses à la croque au sel et pickels de radis roses au vinaigre. Mon entrée: un velouté froid de betteraves. Imaginé un plat rose fut un peu plus difficile. C'est en pensant travailler des... [Lire la suite]
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20 avril 2006

Yaourt à la fraise

Chez nous, les yaourts sont faits à la maison. Sinon, avec trois enfants, un chéri et une maman qui en mangent au moins un par jour, je serais sans arrêt chez le crémier. Alors, chaque soir, ou presque, je lance 8 pots. La plupart du temps nature. Mais aromatisés, sucrés et colorés, c'est sympa aussi!Pour un litre de lait, mélanger un yaourt à 4 cuillères à soupe de sucre, à 4 cuillères à soupe de sirop de fraises et à 2 gouttes de colorant alimentair rouge. Verser dans les pots et brancher la yaourtière pour la nuit. Placer au... [Lire la suite]
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20 avril 2006

Mercredi et jeudi

Mercredi midiveau pâné et sa polenta onctueuse au lait, pâtisserie et bougiesMercredi soirasperges en vinaigrette et carottes râpées à la mélasse de grenade, fromage blanc à la crèmeJeudi midisteak grillé et haricots verts vapeur au beurre persillé, yaourt à la fraise Jeudi soirratatouille, fromage et ?
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18 avril 2006

Il n'y a pas eu que du chocolat ce week-end de Pâques!

Ni d'agneau d'ailleurs! Mais l'omelette du lundi de Pâques, oui! Et aussi des accras et leur velouté de carottes au gingembre, de petites cuisses de poulet caramélisées, de la morue déssallée et effeuillée arrosée d'un filet d'une excellente huile d'olive, un velouté punchy de Lorette, un gâteau de pain, une crème fouettée au gingembre...
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