24 avril 2006
Un menu tout rose
Dimanche soir, repas filles à la maison. Céline, Sophie et Val venaient manger. Lorette, passionnée de cuisinie comme moi, me donna le challenge de faire un menu monochrome. La couleur, toute trouvée! Ce sera rose. On est des filles ou pas?
Alors pour l'apéro, pas trop de difficulté. Tarama et pain, des tubercules de saison: radis roses à la croque au sel et pickels de radis roses au vinaigre.
Mon entrée: un velouté froid de betteraves.
Imaginé un plat rose fut un peu plus difficile. C'est en pensant travailler des oignons rouges que je me suis rappelée d'une recette de Pascale Weeks qui m'avaiant il y a quelques semaines donnée l'eau à la bouche: pavé de boeuf aux oignons rouges confits et roquefort. Une coupelle de chicorée de Trévise: une salade pas verte!
Et le fromage, me direz-vous? Un vache frais enrobé par mes soins de baies roses concassées, un chèvre frais accompagné non pas d'une confiture de cerises noires mais de confiture de fraises maison.
Le dessert, fastoche! Puisque je suis en plein dans des envies de trifle, allons-y. Trifle de fraises: un étage de biscuit à la cuillère arrosé de muscat de Rivesaltes, un étage de fraises de Provence, un peu de crème anglaise rose bonbon (merci aux deux gouttes de colorant), dela crème fouettée saupoudrée de pralines roses concassées! Et un verre de limonade au sirop de rose...
Et pour la table! Quatre sets fushia, quatres serviettes roses bonbon, et quatre fleurs dans les tons de rose dans de petits verres à téquila.
Une vraie soirée de filles où chacun a été enchantée de ce côté kitch, du rose encore du rose, toujours du rose! J'ai trouvé trés amusant de construire un menu monochrome. A refaire sans hésiter!
29 mars 2006
Quatre en une heure!
Samedi matin,Samuel appelle Etienne et Géraldine pour les inviter à manger le soir. Personne ne répond, il laisse un message sur leur répondeur. 15 heures, Etienne rappelle et est partant pour cette soirée de dernière minute. Je suis seule avec les enfants et ne veut pas passer l'aprés-midi derière les fourneaux. Je cogite et trouve un menu rapide, trés rapide à cuisiner. 16 heures, les enfants se réveillent de la sieste et nous partons aux courses. Chez le boucher, 800g d'épaule d'agneau coupée en morceaux. Chez le fromager, un morceau de gorgonzola et 50 cl de crème fraîche liquide. Chez le primeur, trois endives, deux betteraves, trois citrons, et de la menthe fraîche. Chez la fleuriste, quatre fleurs en camaïeu de rose à mettre dans dans quatre petits verres à téquila pour donner un goût de printemps à ma table et jouer avec la couleur de la betterave. Le reste, dans mon placard.
En entrée, une soupe froide de betteraves servie dans de jolies tasses anglaises. En plat, agneau citron-cannelle-menthe accompagné de semoule de couscous. Une salade d'endive au noix et sa tranche de gorgonzola. En dessert, un mi-cuit de chocolat nappé de confiture de groseilles et un peu de crème fouettée maison servi avec un verre de Maury.
Concernant la soupe de betteraves, les quantités peuvent être largement divisées par deux: c'est bon, mais une assiette ou un bol entier, c'est trop! Mieux vaut la servir en petite quantité, en guise de mise-en-bouche. Pour l'agneau, je suggère de mettre moins de citron que sur la recette de Lorette et de rajouter éventuellement une cuillère de miel. Pour le nappage, j'ai fait fondre un peu de gelée et d'eau. La groseille peut-être remplacée par de la confiture de cerises.
Une heure de prépartion et quatre convives heureuses de partager une jolie table, un bon repas et une belle soirée!
27 février 2006
Une petite soirée bien sympa!
Samedi soir, Chantal, Yannick et Pilou viennent manger à la maison. Pendant que les enfants croquent avec plaisir dans leurs croque-monsieur, nous, les parents, nous partagons une Mandrin blanche et quelques toasts de ficelle-brandade et ficelle-tapenade noire. Après avoir couché les enfants, nous passons à table. Une fricassée de gambas aux tuiles de parmesan sur un lit de tombée d'épinard et de coppa grillée d'après une recette de CVF n°107. Je tente sur ce plat, un côtes du Jura de 1996. Finalement, les gambas s'accordent bien avec ce vin particulier. Ensuite, une épaule d'agneau boulangère à la façon d'Eric Roux. Délicieuse! J'ouvre un vin de table de l'Aude, La buvette de Castelmaure qui nous surprend agréablement. Un plateau de quatre fromages de chèvre: un frais et un sec, un crémeux et un demi-sec avec une simple baguette de pain blanc. Et enfin, le dessert, cuisiné par Yannick, une tarte aux noix meringuées. Trés bonne et excellente le lendemain! Encore une bonne soirée entre amis et où l'on se dit qu'il faut profiter, sans cesse, des bons moments qui se présentent à nous!
15 janvier 2006
De sang et d'or ...
Depuis dimanche dernier, je me plonge, avec plaisir, dans la lecture des ouvrages d'Eliane Thibaut-Comelade, une des spécialiste de la cuisine catalane - cuisine dont je vous parlerai dans un prochain billet. six de nos amis, fins gourmets de surcroît, devaient venir manger hier au soir, je décidais donc de leurs concocter un repas catalan accompagné de vins du Languedoc.
L'apéritif commença par un assortiment d'olives et de Muscat de Noël. En entrée, les traditionnels anchois et poivrons marinés à l'huile d'olive, auxquels j'ai ajouté de petits sablés au parmesan et une cuillère de caviar d'aubergine. Ensuite, le canard ivre arriva dans sa cocotte, mélange subtil de mer, de viande et d'épices. Une onctueuse polenta au lait d'amande nous permit d'apprécier toutes les épices de la sauce. L'incontournable plateau de fromage et enfin la crème catalane accompagnée de croquants de Saint-Paul et de rousquilles de Perpignan. Avec le café, un assortiment de touron noir et blanc d'Espagne.
Une trés bonne soirée! Merci à Céline & Rémi, Val & Fred, Sophie & Eric.
Pas de photos car j'ai oublié d'en prendre!