27 avril 2006
Les vacances!
Les vacances, c'est une parenthèse dans la vie de tous les jours. On prend le temps, on traîne, on rigole, on se promène, on grignote... Du coup, je me désorganise et ne poste plus mes menus-billets. Alors en résumé, cette semaine, nous avons eu petits pois persillés, tarte au poulet et à la ratatouille et donc quelques jours avant poulet rôti et ratatouille, salades de tomates et saucisses-merguez-côtelettes d'agneau au barbecue (le premier de la saison), fenouil braisé, spaghettis au beurre, compotes de rhubarbe, meringues (merci à Lorette pour sa leçon de dressage à la poche à douille), gâteau au chocolat, Mac Do, gratin de crozets, un beau plateau de fromage qui se termine, macarons roses, cake charcutier tiré de Cochon & fils, tomates au four à la mozzarelle, muffin à la banane...
Et la semaine prochaine? Toujours en vacances mais cette fois-ci, ce n'est pas moi qui cuisinerai, ce sera ma maman. Et vous savez quoi? Ma maman, elle est excellente cuisinière! Et en plus, elle me demande ce que j'ai envie de manger!
26 avril 2006
Parce que ...
... les enfants aiment bien les gros gâteaux au chocolat avec des bougies dessus
et parce que les mamans aiment bien les petites parts de gâteau au chocolat avec de la crème anglaise!
Ce gâteau au chocolat qui ravit enfants et mamans n'est autre que le brownie au chocolat de Pascale Weeks.
25 avril 2006
Pickels de radis au vinaigre blanc
40 cl de vinaigre de blanc- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 10 grains de coriandre
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bocal en verre (type pot de compote 500g)
- laver les radis
- les sécher et conserver 1 cm de leurs tiges
- les mettre dans le bocal
- faire chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et les aromates
- laisser bouillir une minute et verser encore chaud sur les radis
- fermer le couvercle et laisser reposer au moins 12 heures
Cette recette s'inspire du Elle à table de mars-avril 2005.
Parfait pour un apéritif de printemps et idéal pour un accompagnement de viande froide lors de ces pique-niques des beuax jours.
24 avril 2006
Un menu tout rose
Dimanche soir, repas filles à la maison. Céline, Sophie et Val venaient manger. Lorette, passionnée de cuisinie comme moi, me donna le challenge de faire un menu monochrome. La couleur, toute trouvée! Ce sera rose. On est des filles ou pas?
Alors pour l'apéro, pas trop de difficulté. Tarama et pain, des tubercules de saison: radis roses à la croque au sel et pickels de radis roses au vinaigre.
Mon entrée: un velouté froid de betteraves.
Imaginé un plat rose fut un peu plus difficile. C'est en pensant travailler des oignons rouges que je me suis rappelée d'une recette de Pascale Weeks qui m'avaiant il y a quelques semaines donnée l'eau à la bouche: pavé de boeuf aux oignons rouges confits et roquefort. Une coupelle de chicorée de Trévise: une salade pas verte!
Et le fromage, me direz-vous? Un vache frais enrobé par mes soins de baies roses concassées, un chèvre frais accompagné non pas d'une confiture de cerises noires mais de confiture de fraises maison.
Le dessert, fastoche! Puisque je suis en plein dans des envies de trifle, allons-y. Trifle de fraises: un étage de biscuit à la cuillère arrosé de muscat de Rivesaltes, un étage de fraises de Provence, un peu de crème anglaise rose bonbon (merci aux deux gouttes de colorant), dela crème fouettée saupoudrée de pralines roses concassées! Et un verre de limonade au sirop de rose...
Et pour la table! Quatre sets fushia, quatres serviettes roses bonbon, et quatre fleurs dans les tons de rose dans de petits verres à téquila.
Une vraie soirée de filles où chacun a été enchantée de ce côté kitch, du rose encore du rose, toujours du rose! J'ai trouvé trés amusant de construire un menu monochrome. A refaire sans hésiter!
20 avril 2006
Yaourt à la fraise
Chez nous, les yaourts sont faits à la maison. Sinon, avec trois enfants, un chéri et une maman qui en mangent au moins un par jour, je serais sans arrêt chez le crémier. Alors, chaque soir, ou presque, je lance 8 pots. La plupart du temps nature. Mais aromatisés, sucrés et colorés, c'est sympa aussi!
Pour un litre de lait, mélanger un yaourt à 4 cuillères à soupe de sucre, à 4 cuillères à soupe de sirop de fraises et à 2 gouttes de colorant alimentair rouge. Verser dans les pots et brancher la yaourtière pour la nuit. Placer au frais avant de déguster!
Il y aussi une autre façon de préparer des yaourts à la fraise (sans sucre ni colorant!). Allez voir, c'est elle qui l'a fait!
Mercredi et jeudi
Mercredi midi
veau pâné et sa polenta onctueuse au lait, pâtisserie et bougies
Mercredi soir
asperges en vinaigrette et carottes râpées à la mélasse de grenade, fromage blanc à la crème
Jeudi midi
steak grillé et haricots verts vapeur au beurre persillé, yaourt à la fraise
Jeudi soir
ratatouille, fromage et ?
18 avril 2006
Il n'y a pas eu que du chocolat ce week-end de Pâques!
Ni d'agneau d'ailleurs! Mais l'omelette du lundi de Pâques, oui! Et aussi des accras et leur velouté de carottes au gingembre, de petites cuisses de poulet caramélisées, de la morue déssallée et effeuillée arrosée d'un filet d'une excellente huile d'olive, un velouté punchy de Lorette, un gâteau de pain, une crème fouettée au gingembre...
16 avril 2006
Merci Pascale!
Mon chéri pour me faire plaisir ce matin de dimanche pascal a pioché une recette de scones dans le petit livre de Pascale Weeks qui traîne dans la cuisine. Un trés sympa déjeuner avec thé, jus d'orange frais, fromage blanc à la cannelle et ... scones tièdes à la crème fraîche. Merci!
15 avril 2006
Avec des restes de riz?
un riz cantonnais à ma façon! Dans le congel, je trouve des lardons et des petits pois. Au marché, j'achète quelques champignons de Paris (parce que les enfants m'en réclament) et des crevettes cuites et décortiquées. Dans le frigo, il y a donc le riz dans une boîte en plastique et des oeufs. Dans mon placard à épices, j'attrape sel, poivre et huile.
Pendant que les petits pois cuisent une dizaine de minutes dans l'eau bouillante, dans la cocotte, je fais revenir les lardons le temps de laver et émincer les champignons. Une fois les lardons suffisamment revenus, je les mets de côté et fais cuire les champignons. Pendant ce temps, je bats les oeufs en omelette. Les champignons sont maintenant cuits; je les réserve. Toujours dans la cocotte, je fais cuire les oeufs en remuant sans cesse jusqu'à obtenir des sortes de grumeaux. Je rajoute alors lardons, champignons, riz, petits pois et crevettes et remue le tout. Je couvre et laisse chauffer à petit feu le temps que tous les ingrédients soient chauds. Et voilà, c'est prêt!
Avec ça, nous avons mangé un Saint-Félicien, choisi par mon fils Pierre, coulant à souhait et des fraises arrosées d'un filet de citron jaune et saupoudrées de sucre.
14 avril 2006
Quel est le plus grand poisson plat du monde?
Le flétan! Pour nous, je l'ai simplement passé à la poele. Avec une petite salade de concombre et une cuillère de riz basmati, nous avons trés bien mangé!